POLNISCHES RINDFLEISCH SETZT DEN WELTSTANDARD
Köche aus der ganzen Welt vertrauen auf unser Rindfleisch.
Sie vertrauen uns und wir liefern die Qualität, die sie für jeden Gast ihres Restaurants, Hotels oder ihrer Bar erwarten.
DIE AUSWAHL DES RINDFLEISCHS UNTERSCHEIDET UNS
Fleisch, das sich ideal für Liebhaber des guten Geschmacks eignet, zeichnet sich durch die richtige Rasse, die richtige Art und die richtigen Ernährungs- und Umweltbedingungen aus. Über Geschmack lässt sich zwar nicht streiten, und über Rindfleisch gibt es unterschiedliche Meinungen, so sind sich jedoch die Experten einig, dass der erste Schritt für den guten Geschmack von Rindfleisch die verantwortungsvolle Pflege des Tieres und die Einhaltung der Vorschriften der Verfahren nach der Schlachtung ist, wie z. B. das Abwarten einiger Tage, damit das Fleisch "ruhen" und das Plasma abfließen kann. Nur ein auf diese Weise vorbereiteter Schlachtkörper eignet sich für den nächsten Schritt, nämlich das Zerlegen des für die Gastronomie bestimmten Teils des Rindfleischs.
GROSSE AUSWAHL AN RINDFLEISCH
Wir bieten eine breite Palette von Rindfleisch, je nach Ihren Bedürfnissen.
Schienbein
Platte Rindfleisch
Bugstück
TOMAHAWK
Rinderfilet
Short Loin-Rind
Chuck-Rind
Rinderbrust
Wygląd Świadczy
AUSSEHEN SPIEGELT
Die charakteristischen Fettlinien auf einem Steak bestimmen unter anderem dessen Geschmack und Zartheit. Für den Laien mag es so aussehen, als sei die beste Portion diejenige, die dunkelrot und ohne ein Gramm Fett ist. Man kann es dem überhaupt nicht zustimmen. Es handelt sich um die dem Marmor ähnelnden "Fettstränge", die dem Rindfleisch seine Saftigkeit und seinen einzigartigen Geschmack verleihen.
WIR BIETEN
GESCHMACKSTIEFE
Trocken gereiftes Rindfleisch ist eine unvergessliche Quelle kulinarischer Befriedigung. Trotz eines 30-prozentigen Verlustes an Muskelmasse während dieses Prozesses entsteht ein unverwechselbarer nussig-buttriger Geschmack und eine mürbe Textur. Es ist wichtig, das Fleisch in großen Stücken, unbedingt am Knochen, zu würzen, da am Knochen die für den Geschmack verantwortlichen Enzyme gebildet werden. Entscheidend ist natürlich die Reifezeit - je länger sie ist, desto intensiver ist der Geschmack des Fleisches. Am häufigsten wird gereiftes Rindfleisch als Steak serviert, das selbst leicht gebraten außergewöhnlich zart und mürbe ist.
JEDES DETAIL
IST WICHTIG
Was zeichnet uns aus? In erster Linie geht es um einen ausgewogenen Ansatz und ein Gleichgewicht zwischen der Gewinnung von Kooperationspartnern und der Beachtung der Standards, die die Schlachthöfe kennzeichnen, in denen wir das Rindfleisch auswählen. Die Aufzucht, die Fütterung, die Vorbereitung der Rinder und die nachfolgenden Schritte wie das Ruhen des Fleisches, die Kontrolle des pH-Wertes, die Kennzeichnung und die Auswahl der richtigen Teilstücke bestimmen die Qualität. Mit unserem eigenen Transport können wir unseren Partnern Frische, Pünktlichkeit und Wiederholbarkeit garantieren. Die Erfahrung im Gaststättengewerbe hat dazu beigetragen, ein Unternehmen zu schaffen, das die Erwartungen und Bedürfnisse unserer Kunden erfüllt und ihre Zufriedenheit an erste Stelle setzt.